あの店この店＝Patisserie Unir les Coeurs

　今年4月、佐久市新子田の静かな住宅街にオープンしたパティスリー。川上村出身のオーナー、赤堀長行さんは「生産者の父がこだわりを持って作物を育てているのを見ていたので、生産者さんや地元への思いは強いです。店を出すなら地元でと思っていました」という。
　ショーケースに並ぶのは、ケーキや焼き菓子。中でもフィナンシェやカヌレ、マドレーヌなどの「朝焼き菓子」は、その名の通り、その日の朝焼いたもの。焼きたてを包装せず提供することで、外側がカリッとした食感を味わうことができる。
　赤堀さんはジャパンケーキショー2024のギフト菓子部門に参加。信州林檎のアンクルートで、最高位の連合会会長賞を受賞した。現在は、販売に向けて準備を進めている。

■住所：佐久市新子1836-133
■電話：0267・88・8931
■営業時間：午前10時〜午後7時 　＊日曜・祝日は午前9時〜午後2時
■定休日：水・木曜日
■駐車場：あり
■Instagram：https://www.instagram.com/unir_les_coeurs/

※記事中のデータは掲載日時点のものです（提供：週刊さくだいら 2026年8月13日号掲載）