あの店この店＝薪火（まきび）イタリア料理 自在堂（じざいどう）

　４月にオープンしたイタリア料理店。店内に据えた薪火（まきび）台で調理する薪火料理が看板メニューだ。薪火台を囲むように配置したカウンター席では、調理のライブ感も楽しめる。
　店舗は築150年以上の古民家。趣のある建物に、新たにモダンな意匠が加わり、印象的で居心地の良い空間に生まれ変わった。
　食材を焼いたり、いぶしたり…と、薪火の炎とおき火を自在に扱うのは、徳田史岳（ふみたけ）シェフ。かつて渡ったイタリア北西部のピエモンテ州で、山野の恵みの持ち味を存分に引き出す薪火料理の腕を磨いた。自在堂では、自家製も含めた東信地域の旬の厳選食材を、オリジナリティーあふれる一皿に仕立て提供している。ランチセットは1380円～、夜のコースは3800円～。昼夜ともに予約がベター。
＊昼夜ともに予約がお勧め

■住所：佐久穂町高野町136
■電話：0268・75・8864
■営業時間：午前11時～午後1時半、午後2～5時（カフェ）、午後5時半～8時半＊すべてラストオーダーの時間
■休日：水曜日、木曜日のランチとカフェタイム
■駐車場：11台

※記事中のデータは掲載日時点のものです（提供：週刊さくだいら 2025年7月31日号掲載）