あの店この店＝若鶏料理専門店 みよしや

　佐久市臼田のソウルフードといわれる、鶏の半身を使ったローストチキンの「むしり」。みよしやは、昭和30年代に創業。店主の小金沢厚子（たかこ）さんは、足が不自由になった母から７年前に店を引き継ぎ、夫の重充さんとともに伝統の味を守っている。しょうゆダレに一晩漬け込んで焼く製法は、この店ならでは。「むしり」（１３５０円）は、焼き時間がかかるため、前日までの予約がおすすめ。テイクアウト（１３００円）もOK。
　「鶏そば」（７５０円）は、チャーシューを煮た煮汁を足し増し、鶏の脂が染み出したしょうゆだれのスープが決め手。鶏むね肉のチャーシューも味わい深い。

■住所：佐久市臼田105-10
■電話：0267・82・2446
■営業時間：午前10時半～午後6時半（※水曜日はテイクアウトのみ）
■休日：木曜日
■駐車場：あり

※記事中のデータは掲載日時点のものです（提供：週刊さくだいら 2025年5月1日号掲載）