お店・ア・ラ・カルト=チーズ工房 capretto（カプレット）

　「チーズ工房 カプレット」は、ヤギのミルクを使ったチーズを製造・販売しています。地域を盛り上げたいという思いから、2021年にオープン。工房責任者の中村佳美さんは、果樹栽培を営む中でヤギを飼育したことがきっかけで、ヤギミルクの魅力に気付き、本格的にチーズ作りを始めたといいます。
　リンゴを食べて育ったヤギのチーズは、くせが少なく優しい甘みが特徴。イチオシの「ネロカプラ」は昨年、欧州で開かれた国際的な品評会で高い評価を得ました。
　一番お手頃なチーズは500円。上田市中央４の「玉井フルーツ」の店舗の一角で販売しています。「ヤギのチーズのイメージを変えたい」と中村さん。
　地域住民だけでなく、観光客にも愛されるチーズ作りを目指しています。

■住所：上田市中央4丁目11-11
■電話：0268・62・7088
■営業時間：午前10時〜午後5時
■定休日：火曜日定休、木曜日に休業することも
■駐車場：3台

※記事中の情報は掲載日時点のものです（提供：週刊うえだ　2025年2月15日号掲載）