あの店この店＝富士乃 鰻（うなぎ）っちゃ

　先月オープンしたばかり。富士山麓の湧水で育った静岡県産ウナギの「うなぎ重」（2300円～）や「ミックスフライ膳」などの和食のほか、「はも」「くじら」「ホヤ」といった各地の名産品を使ったレアな一品料理がメニューに並ぶ。ユニークな店名の「っちゃ」は、代表の笈木（おいき）隆行さんの故郷・北九州弁の言い回しという。
　ウナギは、表面はカリッと、中はふんわり。「タレはすっきりとした甘さにし、また食べたいと思っていただけるよう工夫しました」と笈木さん。
　これからは旬を迎える「カキ」もお薦め。珍しい「カンカン焼き」やフライ、鍋で提供する予定。九州のレアな焼酎や日本酒など、酒の品ぞろえにも力を入れている。

■住所：佐久市臼田1933-1
■電話：0267・88・8163
■営業時間：午前11時～午後3時、午後5～10時半 ＊どちらもラストオーダーの時間
■休日：無し
■駐車場：25台

※記事中のデータは掲載日時点のものです（提供：週刊さくだいら 2023年11月2日号掲載）