あの店この店＝光志亭／とろ亭

　佐久市望月で営業していた「食材工房　光志亭」が、６月に同市中込の「佐久一萬里温泉ホテル内に移転オープンした。昼間はラーメンをメインにした「光志亭」として、夜はラーメンだけでなく、居酒屋メニュー、定食メニューなどが楽しめる「お食事処 ととろ亭」として営業している。
　お昼のお薦めは、佐久市のご当地グルメ「安養寺ら～めん」（930円）や「豚骨醤油（しょうゆ）」（930円）。安養寺みそはラーメンだけでなく、みそだれで食べる「安養寺餃子（ぎょうざ）」（４５０円）、「安養寺味噌（みそ）カツ丼」（１１００円）と、他のメニューにも生かし特徴を出している。夜は「熟成佐久鯉のお刺身」（８８０円）も提供するなど、地元食材を使ったメニューが多彩だ。「場所柄県外客も多いので、地元のご当地グルメを提供する店として発信していきたいです」と店主の武田光成さんは話している。

■住所：佐久市中込３１５０-１　佐久一萬里温泉ホテル１階
■電話：0267・64・0155
■営業時間：光志亭／正午～午後３時半（ラストオーダー３時）ととろ亭／午後５時半～１０時（ラストオーダー９時半）
■休日：光志亭／月曜日、第３火曜日　ととろ亭／第３火曜日
■駐車場：あり

※記事中のデータは掲載日時点のものです（提供：週刊さくだいら 2023年9月14日号掲載）