お気に入り！このお店　信州ヰゲタ味噌醸造蔵元 原商店

　原商店は創業110余年の信州ヰゲタ味噌醸造蔵元。厳選した材料を使い伝統的な製法で仕込んだ、手造り無添加の味噌屋さんです。
　お勧めは地元産大豆「こうじいらず」と自家栽培米のコシヒカリ、「あらしお」で仕込んだ伝１㎏１１００円。深く丸い旨みが感じられ、きゅうりなどにつけて食べるとダイレクトにおいしさがわかります。
　上田産大豆と同量の糀で仕込んだ等糀500円は、最もなじみがある定番の味わい。地元上塩尻産大豆に対し糀を12割とした特選十二糀700円も。この十二糀をさらに２年間以上熟成させた長熟850円は色も黒っぽくなり、料理用として使えます（味噌で仕立てたすき焼き、そばの味噌煮などにお勧め）。
　発酵を止めるアルコールなども添加しないため、パックや袋詰めができず、販売は量り売りのみです。
　この季節によく出るのは、糀あまざけ700円（アルコールは含みません）。味噌屋さんの甘酒で、甘みと旨みがあり、飽きません。
　甘酒は別名「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養があり、美肌やお通じの改善にも効果があります。そのまま飲むほか、牛乳や豆乳で割ったり、ヨーグルトなどにかけても。
　夏はどうしても食欲が落ちますが、冷たい甘酒なら喉を通ります。朝飲むと効果が高いとされ、「モーニング甘酒」がことにお勧め。夏バテ予防としても取り入れたいものです。
　ほか地酒や地元産ワインなども扱っており、こちらの味噌や甘酒を使った市内菓子店とのコラボスイーツ、信州ハムとのコラボ「信州蔵出し味噌カレー」などもあります。

■住所：上田市上塩尻260
■電話：0268-22-1941
■営業時間：9・00～19・00
■定休日：（水）定休

※記事中の情報は掲載日時点のものです（提供：週刊うえだ　2023年6月17日号掲載）。