お気に入り！このお店　蕎麦屋 やまさん

　青木村特産の風味のいいタチアカネの手打ちそばが味わえるやまさん。先代が営んでいた工場の建物を店主の堀内晶彦さんが友人らとともに改装し、18年にオープンしました。
　もりそば750円からあり、そばは骨太な味わい。そばの打ち方や濃厚なそば湯は、「堀内家の食べ方」とのこと。そばのうまさを引き立てるよう、つゆも調整しています。
　そばがき300円は揚げているので外がサクッと、中はとろんとしていて、より風味が立ちます。研究を重ねた親子丼750円や、薬膳カレー1,050円もあります。
　お勧めはやまさん御膳2,000円（もりそば、前菜3品、野菜の天ぷら、サラダ、ローストビーフ）。「信州食育発信3つの星レストラン」認定メニューで、野菜の天ぷらは地の物を中心に、前菜の野菜料理、サラダのドレッシング、ローストビーフもお店で作っています。
　夜の予約メニューの薬膳火鍋（1人前2,000円・2名～）は、前日までの予約（当日でも受けられる場合あり）。予約時の相談で火鍋プラス天ぷらやそばなど、コースを組み立てることもできます。
　席につくと「いらっしゃいませ」とお茶と漬物（取材日はきゅうりのからし漬け）が、そばの後にはそば湯とそば羊羹もサービス。
　きめ細やかな接遇を大切にしているのは「せっかく足を運んでくださったのだから」という感謝の思いから。「ごちそうさま。おいしかった」の言葉を励みにさらなる鍛錬を積んでいます。
※生そば・カレーの持ち帰りや、予約でのそば打ち体験もできます。

■住所：青木村奈良本761-8
■電話：0268-71-5357
■営業時間：11・30～14・00
■定休日：（木）定休

※記事中の情報は掲載日時点のものです（提供：週刊うえだ　2023年6月10日号掲載）。