あの店この店＝麺屋こころ 長野佐久店

　台湾まぜそばのフランチャイズ店。代表の藤井亮介さんは、都内で同店の店長を歴任。子育てを機に移住した佐久市で、「こころの味を広めたい」と開業した。自店仕込み、卵は「ちゃたまや」など、こだわり満載。
　「台湾まぜそば」（950円）は、ネギ、ニラ、ミンチ、ニンニク、魚粉、卵黄などの具材を混ぜて食べる。麺量を選べ、辛さが苦手な人にはミンチを別皿提供するなど配慮あり。シメは無料の追い飯で、タレまできれいにいただく。ラーメンで人気は「塩味玉ラーメン」（1000円）。同店特製の塩ダレで、おなかの底から温まる。「キッズスペースもあります。お子さん連れの方も気軽にどうぞ」と藤井さん。学生証提示でサービスもある。

■住所：佐久市中込１-２２-９（頓珍館跡）
■電話：0267・78・5888
■営業時間：午前11時〜午後3時、午後5時〜9時
■休日：月曜（祝日の場合は火曜）
■駐車場：中込商店街共有駐車場を利用

※記事中のデータは掲載日時点のものです（提供：週刊さくだいら 2025年12月4日号掲載）