お店情報

あの店この店=「ひすいそば専門店 かわせみ」

▲盛りのいいもりそば
▲盛りのいいもりそば
▲そばがき。こちらも信州ひすいそばのそば粉100%
▲そばがき。こちらも信州ひすいそばのそば粉100%

 カフェのようなカジュアルな店内でいただけるのは、佐久穂町で採れた「信州ひすいそば」の、石臼びきの粉のみで打った十割そば。小池 司さん、摩里子さん夫妻が、昨年11月にオープンした。
 信州ひすいそばは、名前の通りの緑がかった色と香りの良さが身上。そばの魅力を堪能するなら「もりそば」(900円)がお薦めだ。細めのそばを一口すすれば、香りと風味、心地よいのど越しが楽しめる。
 もっちりとした弾力がありつつ、食感はふわっと滑らかな「そばがき」(500円)は、みそとネギと一緒に食べてもいける。そば粉以外の食材や調味料、日本酒も、なるべく町内でつくられたものを用い、地域性を出している。*価格は税別。

■住所:佐久穂町平林94-3
■電話:0267・88・6643
■営業時間:午前11時~午後2時半ラストオーダー *そばが売り切れ次第閉店
■定休日:火曜日と第3水曜日
*新年は3日から営業
■駐車場:5台

※記事中のデータは掲載日時点のものです(提供:週刊さくだいら 2020年月日号掲載)。

住所 佐久穂町平林94-3
掲載紙 週刊さくだいら
掲載日付 2021年01月01日
           
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