お気に入り！このお店　武田味噌直売店　旧北国街道 菱屋

　古い大きな日本家屋で、玄関には打ち水をして訪れる人を迎えます。武田菱が目印の菱屋は平成18年のオープンですが、昭和40年ごろまで小売りをしていた場所なので、本当は再オープンといったところ。
　みそはすべて国産原料を使用し、伝統的な製法で造り上げています（試食あり）。よく出るのは佐久平で収穫された大豆を使った「伝統」の赤と白（１kg1000円）。
　同店の武田誠好さんがみそ汁の試飲を勧めてくれましたが、赤はみそらしい深み、白はさっぱりめで甘さを感じます。同店限定の寒仕込み500ｇ850円は、寒の時季に仕込んでゆっくりと熟成させるので、まろやかでコクとうまみが違います。
　野菜をたっぷり入れたみそ汁は栄養があり、夏の塩分・水分補給にも最適。できたてがおいしいのはわかっていても、暑い夏の朝に作るのはちょっと大変。「夕食のみそ汁を多めに作って冷やしておき、朝はネギやミョウガを刻んだものを散らして、冷やしみそ汁で飲んでもおいしいですよ」と武田さん。
　東御市の八重原米で専用に仕込んだみそと、信州産ゆずで造るゆず味噌630円は、生野菜につけたり、さしみこんにゃくやごま豆腐、ふろふき大根や蒸した里芋につけて。国産青唐辛子入りでピリリと辛いおかず味噌650円は、そのままご飯のおともに。焼きナスや冷や奴にのせたり、調味料としても使えます。
　地方発送もでき、樽のものは引き出物や内祝い、快気祝いとしても利用が増えているそう。また奥に展示している絵画は武田さんによるもので、こちらもゆっくり鑑賞してください。

■住所：上田市中央4-12-1
■電話：0268-22-4419
■営業時間：10・00～17・00
■休日：(水)定休

※記事中の情報は掲載日時点のものです（提供：週刊うえだ　2019年６月15日号掲載）。