あの店この店＝「若鶏料理専門店 みよしや」

▲若鶏のむしり

▲鶏そば

佐久市臼田の“ソウルフード”ともいわれる「むしり」。「みよしや」は、昭和30年代に創業、この伝統の味を守ってきた。現在の店主は、小金沢厚子（たかこ）さん。昨年まで母が店を切り盛りしていたが、年齢や体力的なこともあり、店の継続を悩んでいた。以前は店を手伝っていた厚子さんは「みよしやの味を残さないといけない」と、店を継ぐことを決意。1月から店を引き継いだ。　メニューは「若鶏のむしり」（９８０円）と、中華そばの「鶏そば」（６００円）のみ。1日たれに漬け込んで焼く、しょうゆ味のむしりは、昔も今も変わらぬこの店ならではの味だ。「むしり」は予約注文がおすすめ。
■住所：佐久市臼田105－10■電話：0267・82・2446■営業時間：午前10時～午後6時半■定休日：不定■駐車場：あり
※記事中のデータは掲載日時点のものです（提供：週刊さくだいら 2019年　2月14日号掲載）。