お気に入り！このお店　おいしい蕎麦の花ちゃん２

　「信州ひすいそば」は長野県が10年の歳月をかけて開発した新品種。緑色が濃く香り高いことから、信州ふーど大使を務める玉村豊男さんが命名しました。
　まだ栽培量が少ない希少なそばですが、武石産の信州ひすいそばを十割で提供するのが、おいしい蕎麦の花ちゃん２です。
　同店を運営する(株)のうか社長の下城洋司さんは「信州ひすいそばは日本一のそば。私の出身地の武石はもともとおいしいそばがとれるところ。自社生産の武石産信州ひすいそばを、多くの人に食べてもらいたい」と話します。
　十割もりそば（並680円、大盛り850円）は、冬でも氷水できりっと締めます。風味が強く、口ざわり滑らかなそばは心地よいコシがあり、味がふくらみます。十割肉つけそば850円は、温かいつゆで。鶏肉の旨味も加わって、味わいも食べ応えもアップします。
　玉ねぎと桜えびのかきあげ150円は、食べやすいよう半分に切って出しています。玉ねぎを噛むと甘みがしっかり感じられ、そばのいい合いの手になります。
　４月ごろからは昨秋に収穫したそばを、ごく低温で保存・熟成させたものを使う予定（凍るまいと糖分を作るため、そばが甘くなるのだそう）。
　一号店は長和町にあり、３月まで冬期休業中。春から再開の予定です。

■住所：上田市上丸子305-1
■電話：090-4669-4071（下城）
■営業時間：11・00～14・00（売り切れ次第閉店）
■休日：(水)定休

※記事中の情報は掲載日時点のものです（提供：週刊うえだ　2018年２月10日号掲載）。