お店情報

あの店この店=「とんちき麺」

「とんきち麺 白」(720円)
「とんきち麺 白」(720円)

佐久市長土呂のアミューズメント施設「アムアムビレッジ」内にあるラーメン店。店名の「とんちき麺」は、豚と鶏に由来している。店主の栁澤知宏(ちひろ)さんが研究を重ね生み出したスープは、豚骨のコクと鶏のうま味をバランスよく引き出している。その味の特徴を最も味わえるのが「とんちき麺 白」(720円)。チャーシューも豚肉と鶏肉の2種類。ほかにも、あっさり味の「醤油麺」(700円)や、リーズナブルな「お子様ラーメン」(お菓子、ドリンクバー付き180円)など、子どもからお年寄りまで幅広い層が楽しめるラインアップだ。
もう一つの特徴は麺。店内に併設した製麺所で手作りしている。スープに合わせた麺を作れるのが強みで、ラーメンの種類によっていくつかの麺を使い分けている。自家製麺の中でも、桺澤さんがお薦めするのが、プラス100円で変更できる「手打ち麺」。「今までの麺の概念を変える、もちもちの食感が楽しめます」と栁澤さん。

■住所:佐久市長土呂125-1アムアムビレッジ1F
■電話:0267・78・7247
■営業時間:午前11時〜午後9時
■定休日:月曜日
■駐車場:あり

※記事中のデータは掲載日時点のものです(提供:週刊さくだいら 2018年1月11日号掲載)。

住所 佐久市長土呂125-1 アムアムビレッジ1F
掲載紙 週刊さくだいら
掲載日付 2018年01月11日
           
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