あの店この店＝「麺処 くれしづき」

「塩ラーメン」。トッピングのチャーシューは、しっとりした鶏胸肉とジューシーな鶏もも肉の２種類

清潔感あふれるウッディな店内

　6月にオープンしたラーメン店。店名は漢字で書くと「暮新月」。陰暦で正月のことをいう。代表の北村裕嗣さんは、修業時代の師匠の名字の一文字である「月」を店名に入れ、初心を胸に刻んだ。
　看板メニューは「塩らーめん」（780円）。味のごまかしが利かず、作り手のセンスが試される「塩」で、あえて勝負している。スープは鶏ガラスープと和風だしを合わせたWスープ。塩は味のバランスを考え、3種類をブレンドしている。緻密な味の足し算で成り立つ一杯だ。
　ほかに「醤油（しょうゆ）らーめん」（730円）「背脂めん」（750円）「醤油白湯（ぱいたん）めん」（850円）など。白湯スープは、真空圧力寸胴鍋で仕込み、臭みの無いまろやかな味わいに仕上げている。季節限定の冷やし中華（800円）は、盛り付けの美しさも目を引く。

■住所：佐久市中込3466-5　ミヤザワビル1F北
■電話：0267・88・6447
■営業時間：午前11時〜午後3時、午後5時半〜9時
　　　　　　　　＊どちらもラストオーダーの時間
■定休日：火曜日（祝日の場合は水曜日）
■駐車場：4台（道を挟んだ向かい）

※記事中のデータは掲載日時点のものです（提供：週刊さくだいら 2017年８月17日号掲載）。