あの店この店＝「和食処 和心（わごころ）」

和心膳

店内のインテリアは「和モダン」

　4月にオープンした和食店。店主の守屋勝さんは松本の高校の食物科を卒業後、大阪の老舗料亭で修業。帰郷後、東信エリアの料亭やホテルなどに勤めて腕を磨いた。
　料理の道を目指したのは、両親においしいものを食べさせたい思いから。同様の温かな気持ちで、妻のさゆりさんと店を切り盛りしている。
　看板メニューのうなぎは、脂がのった鹿児島県産を使用。勝さんは、生きたまま届いたウナギをさばき、ふっくら蒸した後、炭火で丁寧に焼いている。うな重は3200円。素材の良さが分かる白焼き（3000円）もおすすめ。
　魚は全国の漁港から直接届く。刺し身やリピーターの多い豚角煮、サクッと揚がったてんぷらなど、いろいろな味が楽しめる「和心膳」（2000円）も好評。「日替わり御膳」（950円）や、料理を選べる「お好み膳」（1200円・1500円）など、ランチメニューも充実している。

■住所：佐久市中込2907-3
■電話：0267・62・7556
■営業時間：午前11時半〜午後2時、午後5時半〜9時
　　　　　　　　＊どちらもラストオーダーの時間
■定休日：日曜日、第2月曜日（祝日の場合は営業）
■駐車場：15台

※記事中のデータは掲載日時点のものです（提供：週刊さくだいら 2017年８月３日号掲載）。