あの店この店＝「日本の料理 軽井沢 森Ｑ（もりきゅう）」

ダボス牧場の中ヨークシャー豚のカツレツ。夜は単品で提供（2160円）

　離山通り沿いに4月にオープンした日本料理のお店。店名は、オーナーの藤﨑森久（もりひさ）さんの名前をもじったもの。敷居が高いイメージを払拭しようと、あえてカジュアルな店名にしたという。
　店のコンセプトは「おいしくて、体に優しい」。有機栽培の野菜・米、築地市場などから直送の鮮魚、上田市菅平「ダボス牧場」で育った中ヨークシャー豚、有機調味料など、藤﨑さんは食材の一つ一つを厳選。熱意ある作り手が育んだ食材を、オープンキッチンで丁寧に調理し、お客に提供している。
　小鉢などが付き、ボリュームのあるお得なお昼のセットは1296円〜。中でも人気があるのが「ダボス牧場・豚ロースカツレツ」のセット（2700円）。サクサクの衣をまとったカツレツは、中ヨークシャー豚ならではの、肉と脂のうま味が自慢だ。
　夜は一品料理が充実。おいしいお酒と料理で、粋な時間を過ごしてみては。

■住所：軽井沢町長倉2080-1
■電話：0267・31・0347
■営業時間：午前11時半〜午後2時半、午後5時半〜9時（いずれもラストオーダー）
■定休日：火曜日
■駐車場：8台

※記事中のデータは掲載日時点のものです（提供：週刊さくだいら 2016年11月３日号掲載）。