お店情報

きてみてこの店「そばきり道玄(どうげん)」

 茅野市米沢のビーナスライン沿いにオープン。使用するそばの実(玄そば)は地元の茅野、富士見、原村の中でも、ルチン(ポリフェノールの一種)を豊富に含んだ実が収穫できる標高千メートル以上にある契約農家から仕入れ、石抜きから脱皮、石臼でひくまでの製粉の行程は全て店内で行っています。おすすめの「今日の十割そば」(1500円)は、収穫時期やひき方で味わいが変化。つなぎにオヤマボクチを使った「二八(にはち)そば」(880円)は「食感、喉越しが抜群」と好評です。天ぷらなどに使用する野菜も新鮮でおいしい地元産。「その日に使う量をひくことで、そばの風味を大切にしています。地元の人にも身近にあるそばのおいしさを知ってほしい」(吉田道成店長)
 
■営業時間: 午前11時~午後4時(売切れ次第終了)
■定休日: 木曜日
■住所: 茅野市米沢3868
■電話: 0266・78・7874

※記事中のデータは掲載日時点のものです(提供:週刊すわ 2016年9月30日号掲載)。

住所 茅野市米沢3868
掲載紙 週刊すわ
掲載日付 2016年09月30日
           
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