あの店この店＝「味旬 花菜（はな）」

「本鮪中とろお刺身」（１１００円）

　

　5月、上平尾にオープンして以来、女性から圧倒的な人気を集める和食屋さん。野菜をふんだんに使う丁寧な創作和食は、この道16年の土屋昌彦さんが腕を振るう。
　昼は、炭火で焼き上げ、タレで絡めた「信州福味鶏炙（あぶ）り焼」、筒状に揚げて肉のうま味を凝縮した「信州産豚かつ」など、定食5種（1300円〜）を提供。前菜、サラダ、小鉢、主菜などの8品目が絶妙な時間差で運ばれるのもうれしい。
　夜は旬のハモやウナギなど自慢の料理をお酒と一緒にじっくり味わいたい。口の中にじゅわっとダシが広がるふわふわの「出汁巻き玉子」も絶品。店内はカウンター9席、2階は掘りごたつ席3室とテーブル席1室。

■住所：佐久市上平尾683-1
■電話：0267・67・5587
■営業時間：午前11時半〜午後2時、午後6時〜10時（いずれもラストオーダー）
■定休日：日曜・祝日（8月15、16日は休）
■駐車場：あり

※記事中のデータは掲載日時点のものです（提供：週刊さくだいら 2016年８月11日号掲載）。