あの店この店＝「とんちき麺」

「醤油麺」７００円

製麺中

　昨年12月、東御市から佐久市のアムアムビレッジ内に移転オープン。幅広い世代向けのラーメンがそろっている。
　「新たに『スチコン』（スチームコンベクションオーブン）を導入し、チャーシューがさらにおいしくなりました」と、オーナーの栁澤知宏さん。麺も店内の製麺室で製造し、スープとの相性を考えて使い分けている。
　看板メニューは店名にもなっている「とんちき麺」（720円〜）。スープは、豚骨などの豚と鶏ガラなどの鶏のうま味を合わせた。新メニューの「醤油麺」（700円）もおすすめ。澄んだスープは、1カ月かけて仕込む生しょうゆベースのしょうゆだれと、鶏ガラスープの組み合わせ。食べ応えのある2種類のチャーシューが、アクセントになっている。ビレッジ内のアムシネマとタッグを組んだサービス企画も、随時実施している。

■住所：佐久市長土呂125-1 アムアムビレッジ内
■電話：0267・68・7247
■営業時間：午前11時半〜午後8時半（ラストオーダー）
■定休日：不定
■駐車場：あり

※記事中のデータは掲載日時点のものです（提供：週刊さくだいら 2016年２月11日号掲載）。