きてみてこの店「若宮糀屋」

　１８８６（明治１９）年創業。国産の材料を使用し、長年守り培ってきた製法で、みそ、糀（こうじ）、甘酒を製造しています。同店の肝ともいえる糀は、蒸した米に種糀を付け、室蓋（むろぶた）で丁寧に育てたもの。この糀と合わせて造るみそは、みそ玉仕込みでじっくり熟成。乳酸菌が豊富で独特の酸味があり、すっきりとした味わいが特長です。甘めから昔ながらの塩辛さまで４種類。「やっぱりこの味」と、地元はもちろん、県内外に多くの愛好者がいます。パックタイプで手軽に味わえる「こうじの甘酒」は「くどくなく、自然な甘さでおいしい」と好評。糀も販売しています。「昔ながらのおいしいみそで野菜たっぷりのみそ汁をぜひどうぞ」と同店。

　
■営業時間：　午前９時～午後６時半
■定休日：　日曜日
■住所：　岡谷市大栄町２－１０－１２
■電話：　０２６６・２２・２９３０

※記事中のデータは掲載日時点のものです（提供：週刊すわ 2015年12月11日号掲載）。