あの店この店＝「七日堂 かるねや」

おかわりしたくなるとり皮七日焼き

　11月1日、岩村田商店街近くにオープン。「かるね」とはイタリア語で「肉」の意味。七日堂という店名は、一番人気メニュー「とり皮七日焼き」（1本120円）から来ている。
　通常の鶏皮の焼き鳥とは異なり、ぎっしりと串に巻き付けた鶏皮を、しょう油だれに漬けながら、焼く、寝かす、を繰り返し、7日間かけて仕込む。「繰り返し焼くので無駄な脂が抜け、熟成した、バターのようなまろやかな香りが生まれます」と店長の舟田隼人さん。弾力のある歯応え、カリッとした表面にじゅわっと染み出すうま味。シンプルな味付けがクセになる人気メニューなので早い者勝ちだ。
　厳選した産地直送の鮮魚も食べられるので、日替わりメニューも要チェック。

■住所：佐久市岩村田3142-11
■電話：0267-88-6720
■営業時間：午後5時〜午前0時
■定休日：不定
■駐車場：あり

※記事中のデータは掲載日時点のものです（提供：週刊さくだいら 2015年12月３日号掲載）。