お店情報

お気に入り!このお店 信州イゲタ味噌醸造蔵元 酒の原商店

 「信州イゲタ味噌」の醸造蔵元で地域の酒屋さんでもある原商店は、1905年の創業。こちらの自家製甘酒が、おいしくて体にいいと評判を呼んでいます。
 味噌屋さんだから糀むろを備えていて、甘酒用には週に一回糀を用意しますが、なにせ生き物、気温や湿度によっても発酵の進み方が違います。そのあたりを見極めて「ゆっくりじっくり糀を出す」(原英和さん)苦労があるそう。
 甘酒は本来、糀で仕込む発酵食品。美肌やお通じにも効果が高く、夏バテ解消にもうってつけ。同店の糀あまざけ600円(税別)は、昔ながらの糀の粒が残ったとろみのある仕上がり。穏やかで自然な甘さは、すっと喉を通り、体になじむ感じがあります。
 この甘酒を元に、近隣のお店とコラボレーションした商品も増えています。長門牧場のヨーグルトと合わせた甘酒入りヨーグルト267円は、飲みやすくてさわやかな風味。「利庵」の焼きドーナツ157円~、「HARUIRO」のあまざけジェラート285円などもよく出るそう。
 使いやすい容器入りで料理の下ごしらえに大活躍する塩糀500円は、糀がよいからうま味や風味が段違い。塩糀や甘酒を自宅で作る人には、糀500g365円もあります。
 味噌は完全手作り・無添加、天然醸造。地元の大豆こうじいらずと自家栽培コシヒカリ、あらしおを使った伝(1kg・950円)がお勧め。昔ながらのしっかりとした味わいの味噌です。
 酒は信州の地酒や地ワイン、全国の小さくても意欲的な蔵元の焼酎などもおいています。

■住所:上田市上塩尻260
■電話:0268-22-1941
■営業時間:9・00~19・30
■休日:(水)定休

※記事中の情報は掲載日時点のものです(提供:週刊うえだ 2015年8月22日号掲載)。

住所 上田市上塩尻260
掲載紙 週刊うえだ
掲載日付 2015年08月22日
           
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