あの店この店＝「蕎麦処　そばの実」

　戸隠の〈蕎麦処(そばどころ)　そばの実〉は、地元戸隠や契約農家から直接仕入れた玄そばを、石臼で自家製粉し、毎日打っています。ミネラル豊富な戸隠の冷たい伏流水を使ったそばは、コシがあり喉越しが良いといいます。
　同店おすすめは、１日１５食限定で、石臼でゆっくりひくことで豊かな風味が生まれる粗びきのそば「霧下そば切り」９８０円や、そばつゆ、国産クルミのつゆ・県産長芋のとろろつゆの３種で食べる「そば三昧(ざんまい)」１２００円。ほかに、地元の高原野菜の天ぷらや前菜、そば茶のスイーツ、地元の豆腐屋の豆腐で作る揚げ出し豆腐などの料理もあります。価格は税込み。
　「大きな窓から見える四季折々の景色とそばを満喫してほしい」と同店。

■住所：長野市戸隠３５１０～２５
■電話：０２６・２５４・２１０２
■営業時間：１１:００～１６:００（土・日曜日１０:３０～）
■休日：木曜・第３金曜日
■駐車場：あり
＊HPあり

※記事中のデータは掲載日時点のものです（提供：週刊長野　2015年７月25日号掲載）。