お気に入り！このお店　十割手打ちそば専門店 鈴［Rin］

　鈴は昨年９月のオープンで、その前１年間はみっちりそば打ちを修業し「１日３食か４食、そばを食べ続けました（笑）。せっかく店を出すのだから、本物でいこうと」と店主の鈴木淳さん。
　そば粉は現在、上田や佐久産を使用。10月ごろからは新そばとして北海道産、11月になって当地でも新そばが出れば上小産に切り換える予定。つゆも友人たちと試食を繰り返し「甘めと辛めの中間よりちょと辛め」に落ちついたそう。
　かつ（ここが重要ですが）、「そばは庶民の食べ物、安くなくちゃ」と、もりそば並盛り800円（税込み）で頑張っています。
　そばはすべて十割、細く独特のコシと風味が楽しめ、気持ちよく喉を通っていきます。十割は短くてボソボソというイメージをもつ人もいて、「本当に十割そばかい？」と聞かれることもあるそう。
　注文すると最初に、そばサラダと揚げそばが出てきます。冬はそばサラダにかえて釜揚げそばにしていて、ゆでたてのそばがどんな風味か試すこともできます。
　かき揚げ天そば1000円は玉ねぎのかき揚げつきですが、実にさっくりと軽い揚げあがり。「天ぷらは近くの居酒屋の大将が師匠ですから（笑）」。
　もりそばと親子丼（または天丼）がハーフサイズで、両方食べられるそばセットが1200円。お昼は丼が単品で700円です。
　（木）（金）（土）の夜は居酒屋として営業。宴会は空いていれば前日まで予約可（15名まで、2500円～）。営業日以外でも相談してください、とのことです。

■住所：上田市中央2-4-4
■電話：0268-75-1322
■営業時間：11・30～14・00、(木)(金)(土)17・30～
■休日：(月)定休（祝日は営業）

※記事中の情報は掲載日時点のものです（提供：週刊うえだ　2015年７月４日号掲載）。