お店情報

お気に入り!このお店 十割手打ちそば専門店 鈴[Rin]

 鈴は昨年9月のオープンで、その前1年間はみっちりそば打ちを修業し「1日3食か4食、そばを食べ続けました(笑)。せっかく店を出すのだから、本物でいこうと」と店主の鈴木淳さん。
 そば粉は現在、上田や佐久産を使用。10月ごろからは新そばとして北海道産、11月になって当地でも新そばが出れば上小産に切り換える予定。つゆも友人たちと試食を繰り返し「甘めと辛めの中間よりちょと辛め」に落ちついたそう。
 かつ(ここが重要ですが)、「そばは庶民の食べ物、安くなくちゃ」と、もりそば並盛り800円(税込み)で頑張っています。
 そばはすべて十割、細く独特のコシと風味が楽しめ、気持ちよく喉を通っていきます。十割は短くてボソボソというイメージをもつ人もいて、「本当に十割そばかい?」と聞かれることもあるそう。
 注文すると最初に、そばサラダと揚げそばが出てきます。冬はそばサラダにかえて釜揚げそばにしていて、ゆでたてのそばがどんな風味か試すこともできます。
 かき揚げ天そば1000円は玉ねぎのかき揚げつきですが、実にさっくりと軽い揚げあがり。「天ぷらは近くの居酒屋の大将が師匠ですから(笑)」。
 もりそばと親子丼(または天丼)がハーフサイズで、両方食べられるそばセットが1200円。お昼は丼が単品で700円です。
 (木)(金)(土)の夜は居酒屋として営業。宴会は空いていれば前日まで予約可(15名まで、2500円~)。営業日以外でも相談してください、とのことです。

■住所:上田市中央2-4-4
■電話:0268-75-1322
■営業時間:11・30~14・00、(木)(金)(土)17・30~
■休日:(月)定休(祝日は営業)

※記事中の情報は掲載日時点のものです(提供:週刊うえだ 2015年7月4日号掲載)。

住所 上田市中央2-4-4
掲載紙 週刊うえだ
掲載日付 2015年07月04日
           
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