あの店この店＝「手打ちそば山笑」

　戸隠バードライン沿いにある〈手打ちそば山笑〉は、目の前に戸隠連峰を臨むロケーション。戸隠産のソバの実を、その日に打つ分だけ石臼で自家製粉。つなぎを使わず、戸隠山の天然水だけで打つそばは、香りと甘みが引き出されているのが特徴です。
　同店のおすすめは、３種類の十割そば（粗びき・細かびき・更科）の食べ比べができる「そば三昧(ざんまい)」１４００円。「同じソバの実でも、ひき方や使用する部分によって、色も香りも歯応えも違うことを知ってほしい」と店主の徳武保さん。小盛りのざるそばに、そば豆腐、そばいなり、サラダ、だし巻き卵などがセットになった「そばづくし」１３００円は１日１０食限定で、予約できます。価格は全て税込み。

■住所：長野市戸隠２７０４
■電話：０２６・２５４・３５３８
■営業時間：１０:３０～１５:３０（そばが売り切れ次第終了）
■休日：火曜、第４日曜日
■駐車場：あり

※記事中のデータは掲載日時点のものです（提供：週刊長野　2015年７月４日号掲載）。