お気に入り！このお店　bistro 椎菜［しいな］

　趣のある入り口、中は思ったより広く、洒落た雰囲気です。テーブルの天板は一枚の杉から切り出したもので、随所にこだわりが感じられます。
　椎菜はオーナーで食品卸の会社を営む大塚正久さんが、念願かなって始めた和洋折衷のビストロ（フランス語で、食堂や居酒屋といった意味）です。
　ウリは青森の市場直送の魚介と、本場スペインの生ハム。本日のお造り・４種盛り１３００円は、たっぷりとひと切れが厚くお得。「おいしい魚を食べてほしい。回転をよくするため薄利多売です」。
　スペイン産の生ハムは注文が入るたびにカット。ハモンセラーノ（３０ヵ月熟成）とイベリコ生ハム（同４４ヵ月）の食べ比べ２種盛り１０００円は、ぜひ試してほしい！（ほぼ原価で提供）。
　アルコールは各種。日本酒は青森のものを中心にそろえていて、ぜひ料理と合わせて楽しみたいもの。
　取材中、忘年会の予約電話が何本も入っていました。お勧めは３０００円のコースで、前菜３点盛り（きちんと手をかけた料理）、お造り３点盛り、魚料理（鮮魚の揚げ出しなど）、メインは群馬県の銘柄豚「もち豚」の豆乳白みそ鍋（シメにうどん）、デザート。
　掘ごたつ式の小上がりは１４～１５名、テーブル席は２０名までで、早めの予約を。
　メニューの一部は日替わりで「おいしいものを安く出します。女性も多いですし、『何が食べられるかな』とワクワク感、期待感をもって来てほしいです。日曜・祝日は小さいお子さんのいるご家族、歓迎します」。

■住所：上田市中央２－１１－１７
■電話：０２６８－７５－１３５６
■営業時間：１７・３０～２１・３０ラストオーダー、(日)(祝)１６・３０～同２０・３０
■営業日：(火)定休

※記事中の情報は掲載日時点のものです（提供：週刊うえだ　2014年11月29日号掲載）。