あの店この店＝「俺の十割そば　武雷庵」

　中野市の「そうげんラーメン」店主がプライベートブランドとしてオープンした〈俺の十割そば　武雷庵(ぶらいあん)〉は、喉越しの良い自家製麺と独創的なメニューが特徴です。
　新メニュー「牛☆スジ　たまつけそば」＝写真＝（並1080円、大盛1180円）は、牛スジ肉を煮込んだ温かいつけ汁と、だしの効いた冷たいつゆが両方楽しめます。やわらかな牛スジ肉と温玉入りのつけ汁は、そばとの相性が良く、途中でトマトをムース状にした「エスプーマ」とタバスコを加えると、イタリアンのような味わいに変わる一品です。
　「もりそば」並650円～と手頃な価格で提供。「そば本来の味と、新しいおいしさを味わって」と同店。価格は税込みです。

■住所：長野市豊野町豊野467～1
■電話：026・217・7103
■営業時間：11:00～14:00（L.O.13:45）。18:00からは居酒屋「鶏坊や」として営業
■休日：月曜日

※記事中のデータは掲載日時点のものです（提供：週刊長野　2014年10月18日号掲載）。