お店情報

お気に入り!このお店 とんかつといわし料理 勝味庵 東部町店

 勝味庵の味をまとめた勝味庵定食1680円は、いわし刺身に一口ひれかつ、海老フライ、ご飯としじみのみそ汁はお代わりできます。ひれは、しっとりとして旨みがしっかり感じられ、海老も大ぶりでプリッと食べ応えあり。サクッと軽く揚がっているので、気持ちよく食べ進められます。
 最近変えた豚肉は、甘みがあると好評。パン粉は特別に焼いてもらった無添加のパンを、状態を見極めてからパン粉にします。地粉を使うため、卵液を通常より濃くしないとパン粉がつきにくいそう。
 よりおいしいかつを求めて「こだわってるから原価率が上がってしまって(笑)」と店主の小杉正康さん。スタンダードなかつの次は、ネギ巻きやしそ巻き、海苔巻き明太子など、専門店ならではのかつも試してください。
 いわしは皮がピカピカで身がピンと張っており、なんとも清々しいおいしさ。今年は春先から比較的いいいわしが入っているそう。
 刺身で提供するためには鮮度や熟練の手わざはもちろんですが、スタッフみんなで衛生管理をきちんと行い、安全でおいしいものを提供しようとする姿勢や気働きもあります。
 今月いっぱいの限定いわし定食1680円は刺身とたたき、シソとチーズを巻き込んだフライにアイスクリームもついたセット(女性限定ですが、男性でも注文可)、これは超お勧め。
 いわしは、これからがシーズン、家族そろって旬の味を堪能してみては。なお入荷の都合で、用意できない場合もあります。

■住所:東御市県128
■電話:0268-63-7872
■営業時間:11・30~14・00、16・30~21・00(いずれもオーダーストップ)
■休み:(火)定休

※記事中の情報は掲載日時点のものです(提供:週刊うえだ 2014年5月3日号掲載)。

住所 東御市県128
掲載紙 週刊うえだ
掲載日付 2014年05月03日
           
信州の花・紅葉だより
信州そば漫遊
信州山小屋ネット
信州日帰り温泉