お店情報

お気に入り!このお店 素材料理屋 和diningこあ

 素材のよさで勝負をしているから「素材料理屋」。天然もののマグロや白身など「来てくれるお客さんを大切に、天然ものにこだわったおいしい刺し身を、できるだけリーズナブルに提供したい」と和ダイニングこあ店主の小宮山亮さん。
 仕入れには市場も利用しますが、本当にいいものを提供したいと産地の目利きの「魚屋さん」と信頼関係を築き、直送してもらっています。
 ランチでは刺し身定食1680円がよく出るそう。取材日はホッケ、ヒラメのえんがわ、黒ソイなど8種類が楽しめました。この日はあら汁(1尾で仕入れるからこそ)で、ほっとするような深い味わいでした。
 もう一方のお勧めの煮魚、この日は連子鯛(定食1350円)。照りよく、しっかりめに煮上げられているかと思いきや身は白いままで、魚の味がよくわかるプロならではの煮魚。こうした料理ほど、一瞬の見極めが大切なのでしょう。刺し身と煮魚のおまかせ膳2000円もあります。
 夜はぜひおいしいお酒とともに楽しみたい。本日のおまかせ刺し身2人前1200円~、ヒラメの刺し身980円ほか。
 お祝や法事、各種宴会など、正統派の料理はもちろん「軽めに」やカジュアルな感じまで、予算と希望を相談できます(定番のこあ流会席風コース4000円~)。掘ごたつ式の和室は24名まで、1週間前までに要予約ですが、空いていれば当日でも対応できます。
 テーブル席やカウンターもあり、料理は予約優先になります。

■住所:上田市上田原1177-6
■電話:0268-71-3777
■営業時間:11・30~14・00、17・30~22・00(21・00ラストオーダー)
■休み:(火)定休

※記事中の情報は掲載日時点のものです(提供:週刊うえだ 2013年1月19日号掲載)。

住所 上田市上田原1177-6
掲載紙 週刊うえだ
掲載日付 2013年01月19日
           
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