お店情報

お気に入り!このお店 天然酵母パン むく堂

 懐かしい商店の雰囲気があるむく堂。店主の佐藤かおりさんがひとりでやっており、毎日並ぶパンは10数種類。数はたくさんはありませんが、どれも大切に慈しまれて焼かれたパンです。
 10数年前に食べた天然酵母のパンが、それまで食べていた同様のパンと違っておいしいと感じ、それからは本を頼りに天然酵母パン作りを始め、家族のために焼き続けてきました。
 もともとお店をやりたいと考えていたこともあり、パン店をオープン。2年半がたち、少しずつ評判が広まってきました。
 信州産をメインに国内産小麦粉(全粒粉は有機栽培の小麦を自家製粉)に、酵母は自家製有機レーズン酵母とホシノ天然酵母を使用。
 自家製有機レーズン酵母はしっかりとした食べ応えのあるハード系のパンに。毎日2~3種類が焼き上げられ、なかでもくるみ&レーズン(小190円~)が人気だそう。
 ホシノ天然酵母はほんのりとした甘味があり、ベーグルやフランスパン、食パンなどに。もちもちした生地にチーズの塩けがおいしいダブルチーズベーグル180円や、フランスパンの生地にベーコンが入ったベーコンエピ250円など、「生地に油が入らないので、チーズやベーコンとはよく合います」。自家製のあんこ(長和産がないときは北海道産小豆を使用)のあんぱん150円もよく出ます。
「できるだけ長和産か信州産、国産の材料で、おいしくて安心できるパンを焼きたい。パンはその日が勝負。大変ですが、毎日やるのが『お店』だと思っています」。
※11・30過ぎに最もパンがそろいます。

■住所:長和町大門189-3
■電話:0268-68-2969
■営業時間:10・30~17・00
■休み:(日)(月)定休

※記事中の情報は掲載日時点のものです(提供:週刊うえだ 2013年3月23日号掲載)。

住所 長和町大門189-3
掲載紙 週刊うえだ
掲載日付 2013年03月23日
           
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