お気に入り！このお店　麺庵 睡蓮～奏～ 国分店

　豊かなごまの香り。ラー油がたっぷりですが、食べてみると見た目ほど辛くはありません。中太縮れ麺によくスープがからんで、コク深く濃厚な味わいですが、不思議と食べ終わりは軽い感じ。睡蓮～奏～の坦々麺780円に「ハマる」人が多いのもうなずけます。
　黒ごまの坦々麺（黒）880円は、香りも味わいもよりしっかり。麺をつけて食べる坦々つけ880円ほか、夏季限定の汁無し坦々麺760円も始めました。
　冷しゃぶ＆坦々麺セット940円は、上田市産の「太郎ポーク」を使った冷しゃぶと坦々麺のハーフにご飯、小鉢。脂に甘味がある太郎ポークの冷しゃぶは、坦々麺とも好相性です。
　スープは幅広い世代に来てほしいと、動物系と魚介系を合わせた「Ｗスープ」。ごくシンプルなしょうゆ690円、みそ760円のベースの味噌は市内大桂商店のものを使用。
　ランチはサラリーマンがほとんどですが、夜や休日は家族連れがメイン。年配の人のグループもよく見かけます。なお曜日を問わず、ランチ時はラーメンの大盛りやライスなどが無料になります。
　スタッフの覇気のある接客も印象的で、顔を見て（厨房スタッフはその人の方を向いて）あいさつをする努力をしています。目が届くよう調理スペースが一段高くなっていますが、カウンター越しにラーメンを出すことはしません。席でオーダーをとる、小上がりを設けるなど真摯な店作りを感じます。
※市内松尾町にも店舗があります。

■住所：上田市国分1-3-75
■電話：0268-23-0015
■営業時間：11・30～14・30、17・30～22・30（各ラストオーダー）
■休み：(火)定休

※記事中の情報は掲載日時点のものです（提供：週刊うえだ　2013年６月１日号掲載）。