お気に入り！このお店　和乃食 しんげつ

　「格式ばったところはとっぱらって、誰でも来てもらえるようなお店」にしたいと、ワイシャツ姿の大将の増田晃さん、息子の拓弥さんが切り回すしんげつ。カジュアルな雰囲気もありますが、料理はしっかりとしたベースを感じさせます。
　ある日のサービスランチ780円（日替わり）はアジ丼。アジの上に錦糸卵がのっていて、卵の味わいが全体をまとめておいしさを格上げしています。このひと仕事を加えるところが、同店らしさ。
　ランチはほかに焼き魚定食880円（好評につき銀だらのみそ漬けに固定）、信州白鶏の山賊揚定食980円、蓼科豚ロースのとんかつ定食980円なども。
　魚介は能登や糸魚川から入るものが中心。肉は千代幻豚、松阪牛などもあります。よく吟味された素材はそれだけで値がはりますから、たとえば関あじ（刺し身か塩焼）1300円というのも、かなり頑張っている価格（関あじは魚屋さんで１尾1500円する場合もあります）。
　奥には４名の個室、小上がりは12名まで。宴会でよく出るのは3500円のコースだそう（ふぐは7500円～、いずれも要予約）。大量調理をしないため、できたての料理が出てきます。
　定期的に東京などの繁盛店をめぐり、勉強しています。「おいしい料理も売るけど、話題も売る」心意気で、流行り始めのウイスキー「白州」のハイボールもメニューに加えました。

■住所：上田市中央2-14-3
■電話：0268-75-7176
■営業時間：11・30～13・30（月、火、金、土／祝は休み）、17・00～23・00（ラストオーダー22・00）
■休み：(水)定休

※記事中の情報は掲載日時点のものです（提供：週刊うえだ　2014年２月１日号掲載）。