お店情報

お気に入り!このお店 パティスリー ヴァール マタン

 新店舗に移転したヴァール マタン、ショーケースの35種類のケーキに思わず目移りしてしまいます。
 おすすめはラ・フランスのシャルロット(女性の帽子に見立てた洋菓子)420円。洋梨のコンポートとベリーソースたっぷりのババロアが、見ても食べても幸せな気持ちにしてくれます。
 同店のロゴにもなっているシャルロットは「師匠から受け継いだ、私のキャリアの中心にある一品」とオーナーシェフの岩井聡さん。家族やカップルで楽しむなら、果物たっぷりのシャルロット・フリュイ(4号2000円~)。来月からイチゴやショコラのシャルロットもお目見えします。
 欧米での通算7年のパティシエ経験を活かしたクロワッサンやキッシュ、べーグルなども人気です(週末のみ販売のものもあり)。
 キャラメルやヌガー、ギモーヴなどの砂糖菓子、クッキーなどの焼き菓子も豊富。なかでも自家製ドライフルーツを入れたスコーン220円は、しっとり(!)としたリンゴの風味がさわやかで食べ応え十分です。
 材料の配合はシンプルで「シンプルなものほど技術が必要」と岩井さん。こだわりは7種類の粉と7種類の砂糖で、「スコーンにはてんさい糖の粗糖、というように適材適所を考えてピッタリくるものを」。
 お好きなケーキとドリンクをイートインコーナーやテラスで楽しむこともできます(ケーキセット750円)。
 クリスマスケーキ(9種類)の予約は12月20日(金)まで。お菓子の家「へクセンハウス」は11日(水)までに(各数量限定)。

■住所:上田市古里743-1
■電話:0268-23-0420
■営業時間:10・00~19・00(日曜日は18・00まで)
■休み:(火)定休(12月17日、24日は営業)

※記事中の情報は掲載日時点のものです(提供:週刊うえだ 2013年11月23日号掲載)。

住所 上田市古里743-1
掲載紙 週刊うえだ
掲載日付 2013年11月23日
           
信州の花・紅葉だより
信州そば漫遊
信州山小屋ネット
信州日帰り温泉